Gebackene Banane im Kokosmantel
Restaurant Parduin Brandenburg
Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl4 Personen
SchwierigkeitsgradLeicht
Rezept Bewertung
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Süßes Geschmackserlebnis. Richten Sie die Kokos Banane auf frischem Biskuit und einer Schokoladen Erdbeeressenz an.
Zutaten
- 4 Bananen
- 40 ml Balsamico Bianco
- 40 ml Safranglace
- 30 g Puderzucker
- 40 g Kokosstreusel
- 1 Freilandei
- 10 g Zucker
- 10 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Messerspitze Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Zweig Minze
- 100 ml Milch
- 100 g Erdbeeren
- 15 g Zartbitter Kakaopulver
Zubereitung
- Die Bananen schälen und erst der Länge und dann der Breite nach halbieren.
- Balsamico Bianco, Safranglace, Puderzucker und frische Minze in einer Schüssel verrühren, die Bananen für zwei Stunden darin marinieren.
- Backblech mit Backpapier auslegen, Bananen darauf verteilen und mit Kokosstreusel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C drei Minuten backen. Warm stellen.
- Eier trennen und dann Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Aus Eigelb, Zucker, Mehl, Backpulver, Kartoffelstärke und Vanillemark einen Biskuitteig herstellen und bei 170°C circa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Den noch warmen Biskuitteig in Rauten schneiden.
- Milch, Kakaopulver, frische Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren und eine Essenz herstellen.
- Biskuit auf einem Teller anrichten, Banane daraufsetzen und mit der Schokoladen Erdbeeressenz, Erdbeeren und Minzblättern verzieren.
