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Erdbeer-Lemon-Minze-Marmelade[c] fotolia.com | wsf-f

Erdbeer-Lemon-Minze-Marmelade

Restaurant Parduin Brandenburg


Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl8 Gläser
SchwierigkeitsgradLeicht

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Mit dieser fruchtigen Erdbeermarmelade mit Minze, Lemon und Orange starten Sie jeden Morgen an 356 Tagen im Jahr frisch in den Tag. Probieren Sie es aus.

Zutaten

  • 1,5 kg frische Erdbeeren
  • 10 - 15 Blätter Minze
  • 1 - 2 unbehandelte Zitronen
  • 5 - 6 unbehandelte Orangen
  • 2 Vanilleschoten
  • 500 g Gelierzucker 3:1
  • 8 Twist-Off-Gläser je 230 ml

Zubereitung

  • Erdbeeren unter fließendem kalten Wasser waschen, im Sieb abtropfen lassen, Kelchblätter herausschneiden. Erdbeeren in kleine Stücke scheiden und in einen großen Topf geben.
  • Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark rauskratzen. Das geht mit einem Teelöffel besonders einfach, oder aber mit der stumpfen Seite eines Messers.
  • Die unbehandelten Zitronen und Orangen waschen und trocken reiben. Von den Orangen die Schale in Zesten abziehen und die Zitronenschale abreiben.
  • Zitronen auspressen und anschließend die Orangen. Von dem Orangensaft circa 1/2 Liter Saft abmessen und zum Zitronensaft geben.
  • Saft, Orangenzesten, Zitronenabrieb, Vanillemark sowie den Gelierzucker zu den Erdbeeren geben, gut verrühren und circa 1 Stunde ziehen lassen.
  • Anschließend unter Rühren aufkochen lassen, mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  • Die Masse circa 5 Minuten sprudelnd unter Rühren kochen lassen. Zwischenzeitlich die frische Minze sehr fein hacken und zur Marmelade geben und umrühren.
  • Die heiße Marmelade sofort in saubere, erwärmte Einmachgläser geben und verschließen. Vor dem Verschließen den Glasrand reinigen.
  • Zum Einmachen eignen sich handelsübliche Gläser mit Twist-Off-Deckel oder Weckgläser mit Gummiring und Klammer.
  • Kühl und an einem dunkeln Ort gelagert, ist die Marmelade ungeöffnet mindestens 8 Monate haltbar. Nach dem Öffnen gekühlt 14 Tage haltbar.

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