Bärlauchcremesuppe
Restaurant Parduin Brandenburg
Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl2 Personen
SchwierigkeitsgradLeicht
Rezept Bewertung
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Feine Frühlingssuppe, die Groß und Klein glücklich macht und im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Dank der frischen Zutaten stärkt sie on top das Immunsystem.
Zutaten
- 55 g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 EL Butterschmalz oder Margarine
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bärlauch putzen und trocken tupfen.
- Ein Drittel vom Bärlauch klein hacken.
- Zwiebel schälen und grob hacken.
- Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Kartoffel zusammen in Butterschmalz oder Margarine anbraten.
- Wenn Zwiebel und Kartoffel etwas Farbe genommen haben, den kleingehackten Bärlauch dazugeben und kurz mit braten.
- Die Gemüsebrühe langsam einrühren und alles aufkochen lassen.
- Den restlichen Bärlauch dazu geben und 15 Minuten köcheln.
- Die Suppe pürieren und Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
- Die Suppe nochmals aufkochen und mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Wer einen intensiveren Bärlauchgeschmack möchte, erhöht einfach die Menge Bärlauch.
- Alternativ ganz zum Schluss noch etwas kleingehackten Bärlauch in die Suppe geben.
- Dazu empfehlen wir ofenfrisches Baguette.