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Bärlauchcremesuppe

Bärlauchcremesuppe

Restaurant Parduin Brandenburg


Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl2 Personen
SchwierigkeitsgradLeicht

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Feine Frühlingssuppe, die Groß und Klein glücklich macht und im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Dank der frischen Zutaten stärkt sie on top das Immunsystem.

Zutaten

  • 55 g Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 EL Butterschmalz oder Margarine
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Bärlauch putzen und trocken tupfen.
  • Ein Drittel vom Bärlauch klein hacken.
  • Zwiebel schälen und grob hacken.
  • Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel und Kartoffel zusammen in Butterschmalz oder Margarine anbraten.
  • Wenn Zwiebel und Kartoffel etwas Farbe genommen haben, den kleingehackten Bärlauch dazugeben und kurz mit braten.
  • Die Gemüsebrühe langsam einrühren und alles aufkochen lassen.
  • Den restlichen Bärlauch dazu geben und 15 Minuten köcheln.
  • Die Suppe pürieren und Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
  • Die Suppe nochmals aufkochen und mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  • Wer einen intensiveren Bärlauchgeschmack möchte, erhöht einfach die Menge Bärlauch.
  • Alternativ ganz zum Schluss noch etwas kleingehackten Bärlauch in die Suppe geben.
  • Dazu empfehlen wir ofenfrisches Baguette.

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