Um besten Service zu bieten, verwenden wir auf unserer Webseite aus technischen Gründen und zu Marketingzwecken Cookies. Sie stimmen unserer Nutzung von Cookies zu, wenn Sie unsere Seite weiterhin benutzen.
SORAT Hotels
Pasta Basisteig[c] fotolia.com

Pasta Basisteig

Restaurant Brandner Regensburg


Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl4 Personen
SchwierigkeitsgradLeicht

Rezept Bewertung

Übermittlung Ihrer Stimme...

Pasta ist ein Dauerbrenner und dieses Pastarezept eignet sich für alle Nudelarten. Unser Tipp: Wenn Sie die frischen Nudeln 2 Tage trocknen lassen, sind Sie ein halbes Jahr haltbar. Die Garzeit beträgt dann 6 bis 7 Minuten. Bei der Zubereitung von Ravioli oder Tortellini den Pastateig sofort, ohne Trockenzeit, weiter verarbeiten.

Zutaten

  • 500 g 00 Mehl
  • 5 Freilandeier
  • 1 - 2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung

  • Mehl in eine Schüssel sieben, das verhindert Klümpchen beim Anrühren.
  • Dann die Eier in die Schüssel geben. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
  • Je nach Geschmack 1 oder 2 unbehandelte Zitronen reiben und den Abrieb zum Mehl und zu den Eiern geben.
  • Die Zutaten miteinander vermischen und mit den Händen kräftig und gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest wird, tropfenweise etwas lauwarmes Wasser oder Olivenöl zufügen.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
  • Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche circa 1 mm dünn ausrollen und nach Belieben mit einem Messer in dünne oder dickere Streifen schneiden. Oder nutzen Sie eine Nudelmaschine.
  • Frische Nudeln kochen Sie in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente. Die Garzeit richtet sich nach der Größe und Dicke der Pasta und beträgt etwa 1 bis 2 Minuten.

Be Social

Rezeptart

Schwierigkeitsgrad

Rezept drucken