Sorat Hotel Brandenburg erweitert veganes Speiseangebot auf dem Frühstücksbuffet, um der wachsenden Gästenachfrage gerecht zu werden
Seit April 2000 leitet Judith Nauendorff das Sorat Hotel Brandenburg zu dem auch das in der Havelstadt beliebte Restaurant Parduin gehört. Seitdem hat sich im Restaurant einiges geändert: die Küche wurde umgestellt und immer wieder an neue Gästewünsche angepasst. Zudem hat das Team um Judith Nauendorff angefangen, sich intensiv mit alternativen und nachhaltigen Speiseangeboten zu befassen. So ist auf dem Frühstücksbuffet Milch auf Pflanzenbasis bereits seit Jahren selbstverständlich und vegetarische Alternativen, wie mit Mozzarella überbackene Tomaten oder Aufschnitt aus Geflügel statt vom Schwein gehören schon lange zum Standardrepertoire. Dauerhaft ergänzt wird das Frühstücksangebot seit diesem Sommer durch vegane Gerichte. Damit richtet das Brandenburger Sorat Hotel sein gastronomisches Portfolio noch stärker auf die individuellen Vorlieben der Gäste aus und folgt gleichzeitig dem aktuellen Trend nach fleischloser und veganer Ernährung. Die Gäste können aus einem Angebot veganer Köstlichkeiten wählen. Darunter hausgemachte Aufstriche auf Kichererbsenbasis in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, hausgemachtes Pesto, selbst eingelegtes Paprikagemüse in Öl und Knoblauch. Highlights am veganen Frühstücksbuffet sind Gemüse Köttbullar und mediterranes Pfannengemüse, die klassische Fleischbouletten und Bratwürstchen ersetzen. Außerdem gibt es auf Wunsch statt klassischem Rührei auch ein veganes Rührei. Statt Tofu werden Kichererbsen genommen und mit Branntweinessig, Sojamilch, Kurkuma vermengt, mit Pfeffer und Muskat gewürzt und in der Pfanne gebraten. „Manchmal genügen bereits kleinere Umstellungen, um das Frühstücksangebot für die wachsende Zielgruppe der Vegetarier, Veganer und Flexitarier ansprechender zu gestalten“, sagt Direktorin Judith Nauendorff und ergänzt: „Wir wollen unseren Gästen mit kreativen Gerichten Lust auf mehr vegetarische und vegane Küche machen.“ Aufgrund der steigenden Nachfrage nach leckeren Gerichten ohne Fleisch, wird das Angebot kontinuierlich überprüft, angepasst und erweitert. Auch die Abendspeisekarte des Restaurant Parduin sowie die kulinarischen Angebote bei Tagungen und Veranstaltungen spiegeln die nachhaltige Unternehmensphilosophie wider und treffen den aktuellen Zeitgeist. In Summe tragen die Änderungen auch zu einer Senkung der Lebensmittelkosten bei, so dass das Unternehmen mehr in hochwertigere und nachhaltigere Lebensmittel investieren kann.