Weniger Kunststoff im Hotelbetrieb: Sorat Hotel Berlin ersetzt ausgewählte Einwegprodukte bei Bechern, Deckeln, Trinkhalmen durch andere Lösungen
Im Sorat Hotel Berlin überprüft das Team regelmäßig den Einsatz von Einwegprodukten und Verpackungen. In verschiedenen Bereichen wurden deshalb einzelne Produkte aus Kunststoff ersetzt oder auf andere Lösungen umgestellt. So wurden Trinkhalme aus Kunststoff zunächst durch Papierhalme ersetzt. Im Barbereich kommen außerdem Trinkhalme aus Zuckerrohr zum Einsatz. To-go-Becher bestehen aus Hartpapier mit einer PLA Beschichtung; auch die dazugehörigen Deckel werden aus einem alternativen Material gefertigt. Aussagen zu Kompostierbarkeit oder biologischer Abbaubarkeit verwendet das Hotel nur auf Grundlage der jeweiligen Herstellerangaben und Nachweise. Bereits seit mehreren Jahren verzichtet das Hotel am Frühstücksbuffet und im Bankettbereich auf verschiedene Lebensmittel in kleinen Einzelverpackungen. Marmelade und Honig werden beispielsweise aus größeren Gebinden angeboten. Kleine essbare Waffelschälchen ersetzen in diesem Bereich klassische Portionsschälchen. Auch hinter den Kulissen wurden Abläufe verändert. Für die Aufbewahrung von Lebensmitteln nutzt das Küchenteam verstärkt wiederverwendbare Frischhalteboxen und setzt dadurch weniger Frischhaltefolie ein. „Wir schauen uns regelmäßig an, wo wir Einwegprodukte und Verpackungen reduzieren oder durch andere Lösungen ersetzen können“, sagt Ralf Bobzin, Küchenchef im Sorat Hotel Berlin. „Dabei geht es uns vor allem um konkrete, praktikable Veränderungen im täglichen Küchen- und Servicebetrieb.“
Hinweis zur Aktualität: Das Sorat Hotel Berlin wurde seit Veröffentlichung dieser Meldung umfassend umgebaut. Veranstaltungsräume und ein klassisches Frühstücksrestaurant gibt es heute nicht mehr. Aktuell verfügt das Hotel über eine kleine Lobbybar und eine Breakfast Corner mit kostenfreiem Grab & Go Frühstück mit Kaffee, Tee, Kaffeespezialitäten, Kakao und Croissants. Die Informationen zu Einwegprodukten und Verpackungen sind weiterhin aktuell.