Havelländer Bioapfelschwein in Brandenburg: Restaurant Parduin weitet sein Netzwerk regionaler Foodlieferanten aus und bezieht zusätzliche Fleischwaren aus der Biomanufaktur Havelland
Aufgrund der steigenden Nachfrage nach regionalen und biologisch erzeugten Produkten erweitert das Restaurant Parduin im Sorat Hotel Brandenburg sein Angebot um Fleischwaren der Biomanufaktur Havelland. „Wir beobachten seit einiger Zeit eine stärkere Nachfrage nach regionalen und saisonalen Gerichten sowie nach biologisch erzeugten Produkten“, sagt Judith Nauendorff, Managerin des Sorat Hotel Brandenburg und des Restaurant Parduin am Altstädtischen Markt. „Mit den neuen Gerichten möchten wir Gästen eine zusätzliche Auswahl bieten und gleichzeitig die Zusammenarbeit mit Lieferanten aus der Region weiter ausbauen.“ Ab September 2017 ergänzt deshalb eine kleine Zusatzkarte mit drei Gerichten vom Havelländer Bioapfelschwein das Angebot des Restaurant Parduin. Das Fleisch stammt von der Biomanufaktur Havelland und vom Hof des Landwirts Karsten Duziak. Zur Auswahl stehen eine hausgemachte klare Gulaschsuppe mit Apfelwein, Schweinebraten mit Honig-Thymian-Möhrchen und Pastinakenpüree sowie Eisbeinsülze aus der Biomanufaktur Havelland. Auch darüber hinaus arbeitet das Restaurant Parduin bereits seit mehreren Jahren mit lokalen und regionalen Lieferanten zusammen. Räucherfisch bezieht das Restaurant beispielsweise vom Havelfischer Jörg Mehlhase, Milchprodukte von der Brandenburger Molkerei Johann Sobotta und Obst und Gemüse von Vertragsbauern des Frischedienstes Sven Komarek. Brot und Kuchen werden zudem im Haus selbst gebacken. „Eine Küche mit regionalen und saisonalen Zutaten gehört für uns fest zum Restaurantkonzept“, sagt Judith Nauendorff. „Dabei möchten wir unterschiedliche Wünsche unserer Gäste berücksichtigen – von Fleischgerichten über vegetarische und vegane Angebote bis hin zu individuellen Anforderungen.“
Hinweis zur Aktualität: Die in dieser Meldung genannten Lieferanten und Produkte sind weiterhin Bestandteil des Angebots. Die beschriebenen Gerichte entsprechen dem damaligen Stand und haben sich zwischenzeitlich geändert.