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Buffet Weinreise 2016

Liebe Weinliebhaber, hier eröffnen wir Ihnen den kulinarischen Rückblick auf unsere Weinreise 2016. Auf unserer Gourmet-Genuss-Wein-Reise erwartete unsere Gäste hervorragendes Essen und beste Weine der Weingüter Fürstlich Castell'sche Domänenamt - Unterfranken, Sektkellerei Oppmann - Würzburg, Heinrich Gies - Pfalz, Fattoria Uccelliera - Italien, Zuschmann-Schöfmann - Österreich, Torres - Spanien, Boschendal - Südafrika. Tauchen auch Sie im nächsten Jahr ein in eine neue Welt des Genuss. Wir freuen uns auf Sie.

Pfälzische Weinauslese

Jacobsmuschel, Chorizo, Apfel, Schalotten, Nussbutter, Blumenkohl, Vanille
Garnelen in Whiskey-Ingwer-Marinade, Curry-Cocos Mousse, Koriander
Lachscrêpes, Ananas, Pistazien, Chili-Frischkäse
Erbsenpancake mit Schmand und Forellenkaviar

Italienische Weinauslese

Olivensalat, Weingelee, Feigenconfit, Ziegenkäse, Zitronen, Basilikum
Polenta-Muffin, Blattspinat, Parmesan, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Balsamico
Crostini vom Focaccia, Olivenbutter, Zwiebelmarmelade, getrocknete Tomaten, Rucola
Gorgonzola Espuma, Trauben, Birnenragout, Parmaschinken, Wildkräuterpesto

Spanische Weinauslese

Andalusische Fischsuppe

Österreichsche Weinauslese

Weizengrütze, getrocknete Aprikosen, Schmorgemüse, Joghurt, Zitronengelee
Kleine Speck-Spinatknödel mit Parmesankäse, braune Butter
Sülze vom Tafelspitz, Apfel-Meerrettich, Brombeeressig
Gänseleber, Brioche, Portweingelee

Südafrikanische Weinauslese

Medaillons vom Straußenfilet, Bier, Honig, Gin, Schinkenspeck
Gebratener Zebrarücken
Püree und Kuchen vom Maniok
Maiskolben und Naanbrot
Mais, Paprika, Zucchini

Fränkische Weinauslese

Gebratenes Filet vom Zander, Meerrettichkartoffeln, Karotten
Geschmortes vom Rehbock, Wickelklöße mit Wirsing, Speck
Lauwarmer Blaukrautsalat

Dessertauswahl

Schokoladen-Espressokuchen mit Rosinen
Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zwetschgenröster
Bananenjoghurt mit Ahornsirup, Curry, Erdnuss, Orangenpfannkuchen
Mousse mit Amarenakirschen, dunkle Schokolade, Gewürzsauce
Mascarponecreme, Mango-Gelee, Kaffeesirup, weiße Schokoraspeln
Erdbeersalat mit Buttermilch, Basilikum, Zitrone, Honig, Nusskaramell