Weinreise Buffet
Liebe Weinliebhaber, hier eröffnen wir Ihnen den kulinarischen Rückblick auf eine unserer Weinreisen. Auf unserer Gourmet-Genuss-Wein-Reise erwartete unsere Gäste hervorragendes Essen und beste Weine der Weingüter Fürstlich Castell'sche Domänenamt - Unterfranken, Sektkellerei Oppmann - Würzburg, Heinrich Gies - Pfalz, Fattoria Uccelliera - Italien, Zuschmann-Schöfmann - Österreich, Torres - Spanien, Boschendal - Südafrika. Tauchen auch Sie im nächsten Jahr ein in eine neue Welt des Genuss. Wir freuen uns auf Sie.
Pfälzische Weinauslese
| Jacobsmuschel, Chorizo, Apfel, Schalotten, Nussbutter, Blumenkohl, Vanille |
| Garnelen in Whiskey-Ingwer-Marinade, Curry-Cocos Mousse, Koriander |
| Lachscrêpes, Ananas, Pistazien, Chili-Frischkäse |
| Erbsenpancake mit Schmand und Forellenkaviar |
Italienische Weinauslese
| Olivensalat, Weingelee, Feigenconfit, Ziegenkäse, Zitronen, Basilikum |
| Polenta-Muffin, Blattspinat, Parmesan, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Balsamico |
| Crostini vom Focaccia, Olivenbutter, Zwiebelmarmelade, getrocknete Tomaten, Rucola |
| Gorgonzola Espuma, Trauben, Birnenragout, Parmaschinken, Wildkräuterpesto |
Spanische Weinauslese
Österreichsche Weinauslese
| Weizengrütze, getrocknete Aprikosen, Schmorgemüse, Joghurt, Zitronengelee |
| Kleine Speck-Spinatknödel mit Parmesankäse, braune Butter |
| Sülze vom Tafelspitz, Apfel-Meerrettich, Brombeeressig |
| Gänseleber, Brioche, Portweingelee |
Südafrikanische Weinauslese
| Medaillons vom Straußenfilet, Bier, Honig, Gin, Schinkenspeck |
| Gebratener Zebrarücken |
| Püree und Kuchen vom Maniok |
| Maiskolben und Naanbrot |
| Mais, Paprika, Zucchini |
Fränkische Weinauslese
| Gebratenes Filet vom Zander, Meerrettichkartoffeln, Karotten |
| Geschmortes vom Rehbock, Wickelklöße mit Wirsing, Speck |
| Lauwarmer Blaukrautsalat |
Dessertauswahl
| Schokoladen-Espressokuchen mit Rosinen |
| Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zwetschgenröster |
| Bananenjoghurt mit Ahornsirup, Curry, Erdnuss, Orangenpfannkuchen |
| Mousse mit Amarenakirschen, dunkle Schokolade, Gewürzsauce |
| Mascarponecreme, Mango-Gelee, Kaffeesirup, weiße Schokoraspeln |
| Erdbeersalat mit Buttermilch, Basilikum, Zitrone, Honig, Nusskaramell |
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