Zitronen Thymian Nudeln
Restaurant Brandner Regensburg
Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl4 Personen
SchwierigkeitsgradLeicht
Rezept Bewertung
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Zitrone und Thymian geben dieser Frühlingspasta den richtigen Pfiff. Und mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Krabben oder Tintenfisch ist sie ein Hit. Unser Tipp: Wenn Sie die frischen Nudeln 2 Tage trocknen lassen, sind Sie ein halbes Jahr haltbar. Die Garzeit beträgt dann 6 bis 7 Minuten.
Zutaten
- 500 g 00 Mehl
- 5 Eier
- 1 - 2 unbehandelte Zitronen
- 2 Zweige frischen Thymian
Zubereitung
- Thymianblätter klein schneiden. Je nach Geschmack 1 oder 2 unbehandelte Zitronen reiben.
- Mehl in eine Schüssel geben und Thymian und Zitronenabrieb gründlich miteinander vermischen.
- Eier von der Schale trennen und Eiweiß und Eigelb zum Mehl dazu geben.
- Nun alles mit den Händen kräftig und gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest wird, tropfenweise etwas Wasser oder etwas Olivenöl zufügen.
- Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
- Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer Nudelmaschine circa 1 mm dünn ausrollen. Schneiden Sie den Nudelteig dann nach Belieben mit einem Messer in dünne oder dickere Streifen.
- Frische Nudeln kochen Sie in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente. Die Garzeit richtet sich nach der Größe und Dicke der Pasta und beträgt etwa 1 bis 2 Minuten.
