Gegrillte Ananas mit Ahorn Senf Granola
Restaurant Brandner Regensburg
Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl4 Personen
SchwierigkeitsgradLeicht
Rezept Bewertung
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Ob im Kuchen, auf der Pizza oder als Nachtisch, Ananas ist ein Alleskönner. Frisch vom Grill mit Granola Knuspermüsli als Topping ein wahrer Genuss. Ideal auf der Terrasse am lauen Sommerabend oder gemütlich am Kamin in der Winterzeit. Wer es nicht vegan mach, kann auch Serrano, Mozzarella oder Garnelen dazu servieren.
Zutaten
- 1 frische Ananas mit Grün
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g heller Sesam
- 50 g schwarzer Sesam
- 50 g Haferflocken
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Mandelblättchen
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Senf
- 3 EL Ahornsirup
- Salz und schwarzer Pfeffer für das Granola nach Gusto
- Fleur de Sel für die Ananas nach Gusto
- Grober schwarzer Pfeffer für die Ananas nach Gusto
Zubereitung
- Den Ofen auf 130 Grad vorheizen.
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, damit das Müsli nicht kleben bleibt.
- Nüsse, Mandeln, Kerne, Samen, Haferflocken vermengen.
- Olivenöl mit Senf, Salz und Pfeffer zu einer Paste vermischen.
- Die trockenen Zutaten mit der Paste gut vermischen.
- Die Mixtur auf das Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad für circa 30 Minuten goldbraun backen.
- Wenden die Mischung alle 8 – 10 Minuten mit einem Pfannenwender. Damit stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig trocknet und nicht zu stark verklumpt.
- Behalten Sie es im Auge, da Nüsse leicht verbrennen können.
- Das Granola komplett auskühlen lassen und anschließend mit einem Mörser oder Holzlöffel leicht zerstoßen.
- Nun die Ananas vierteln und den Mittelstrunk entfernen.
- Die Ananas auf dem Grill oder in der Grillpfanne kräftig grillen.
- Vom Grill nehmen und mit grobem schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel würzen.
- Das Granola darüber streuen und servieren.
- Tipp: Wer es nicht vegan mag, kann auch luftgetrockneten Schinken, Büffelmozzarella oder Garnelen dazu servieren.
- Pro Tipp: Achten Sie beim Kauf des Olivenöls auf die Qualität. Geben Sie lieber einen Euro mehr aus.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter können Sie das Knuspergranola bis zu einem Monat aufbewahren.
