[c] fotolia.com | wsf-f

---

Erdbeer Lemon Minze Marmelade

Restaurant Parduin Brandenburg

---

---

Mit dieser fruchtigen Erdbeermarmelade mit Minze, Lemon und Orange starten Sie jeden Morgen an 356 Tagen im Jahr frisch in den Tag. Probieren Sie es aus.

Zutaten

• 1,5 kg frische Erdbeeren
• 10 - 15 Blätter Minze
• 1 - 2 unbehandelte Zitronen
• 5 - 6 unbehandelte Orangen
• 2 Vanilleschoten
• 500 g Gelierzucker 3:1
• 8 Twist Off Gläser je 230 ml

Zubereitung

• Erdbeeren unter fließendem kalten Wasser waschen, im Sieb abtropfen lassen, Kelchblätter herausschneiden. Erdbeeren in kleine Stücke scheiden und in einen großen Topf geben.
• Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark rauskratzen. Das geht mit einem Teelöffel besonders einfach, oder aber mit der stumpfen Seite eines Messers.
• Die unbehandelten Zitronen und Orangen waschen und trocken reiben. Von den Orangen die Schale in Zesten abziehen und die Zitronenschale abreiben.
• Zitronen auspressen und anschließend die Orangen. Von dem Orangensaft circa 1/2 Liter Saft abmessen und zum Zitronensaft geben.
• Saft, Orangenzesten, Zitronenabrieb, Vanillemark sowie den Gelierzucker zu den Erdbeeren geben, gut verrühren und circa 1 Stunde ziehen lassen.
• Anschließend unter Rühren aufkochen lassen, mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
• Die Masse circa 5 Minuten sprudelnd unter Rühren kochen lassen. Zwischenzeitlich die frische Minze sehr fein hacken und zur Marmelade geben und umrühren.
• Die heiße Marmelade sofort in saubere, erwärmte Einmachgläser geben und verschließen. Vor dem Verschließen den Glasrand reinigen.
• Zum Einmachen eignen sich handelsübliche Gläser mit Twist Off Deckel oder Weckgläser mit Gummiring und Klammer.
• Kühl und an einem dunkeln Ort gelagert, ist die Marmelade ungeöffnet mindestens 8 Monate haltbar. Nach dem Öffnen gekühlt 14 Tage haltbar.

Rezept drucken