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Apfel Kürbis Chutney
Restaurant Parduin Brandenburg
Zubereitungszeit
Kochzeit
Anzahl2 Gläser
SchwierigkeitsgradLeicht
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Chutneys kommen ursprünglich aus Indien. Traditionell werden sie zu Currys gereicht, passen aber auch wunderbar zu vielen anderen Gerichten. Dieses Chutney ist idealer Begleiter zu Fleisch.
Zutaten
- 500 g Kürbis, zum Beispiel Hokkaido
- 4 mittelgroße, säuerliche Äpfel
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 50 g Sultaninen
- 2 kleine, scharfe Chilischoten
- 250 ml Balsamessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 200 g weißer Zucker
- 250 ml Weißwein
- 6 Gewürznelken
- 6 Pimentkörner
- Frischer, weißer Pfeffer
- 1 TL grüner Pfeffer
- 1 TL Salz
- Muskatnuss
- 2 Twist Off Gläser je 500 ml
Zubereitung
- Den Kürbis zerteilen, schälen und von Kernen und Fasern befreien.
- Von dem so gewonnenen Fruchtfleisch 500 g abwiegen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken.
- Sultaninen grob hacken.
- Dann Chilischoten entkernen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen.
- Kürbis, Ingwer, Knoblauch und Sultaninen zugeben, kurz anschwitzen. Mit Essig und Wein oder Wasser ablöschen.
- Äpfel schälen, in feine Würfel schneiden und in den Topf geben.
- Anschließend Zucker und die Gewürze beigeben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Masse nun kochend heiß in Gläser mit Twist Off Deckeln abfüllen.
- Die Gläser umdrehen und so über Kopf auskühlen lassen.
