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SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Brandner Regensburg

Orientalische Nudeln mit Lamm-Curry

Orientalische Nudeln mit Lamm-Curry

Lamm-Curry auf orientalischen Nudeln

Zubereitung

1 Wasser mit Salz im Topf zum Kochen bringen. Nudeln dazugeben und 6 - 7 Minuten kochen.
2 Eine Zwiebel fein würfeln und den Ingwer klein schneiden.
3 Die Lammschulter in kleine Würfel schneiden, pfeffern und salzen, in einem flachen Topf in Olivenöl scharf anbraten.
4 Ingwerscheiben und Zwiebelwürfel zum Fleisch geben.
5 Die Chilischote zerkleinern und zusammen mit Baharat, Curry sowie die Zimtstange mit 500 ml heißem Wasser zugeben.
6 Zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen.
7 Cocktailtomaten halbieren, Aprikosen in Würfel schneiden, beides zusammen mit 2 EL Rosinen hinzufügen.
8 Offen eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
9 Die Zimtstange herausnehmen.
10 Mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken und mit den orientalischen Nudeln servieren.
 

Hinweis: Das Rezept für die Winterpasta finden Sie hier:

 

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Information Restaurant Brandner

  • Im SORAT Insel-Hotel Regensburg · Müllerstraße 7 · DE 93059 Regensburg
  • Telefon (09 41) 810 40 · E-Mail: regensburg@sorat-hotels.com
  • Öffnungszeiten: Dienstag - Samstag von 11.30 - 24.00 Uhr · Küchenschluss: 22.30 Uhr

Zutaten

  • 750 g Lammschulter
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Frischer Ingwer
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 2 TL Baharat (Gewürzmischung)
  • 1 TL Curry
  • 1 Zimtstange
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 5 getrocknete Aprikosen
  • 2 EL Rosinen
  • Muskat
  • Pfeffer, Salz
     
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  • Für 4 Personen
  • Zubereitungsdauer: 2 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

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