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SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Parduin Brandenburg

Tomaten-Pesto

Tomaten-Pesto

Tomatenpesto

Zubereitung

1 Die getrockneten Tomaten in Wasser einweichen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl auf kleiner Pfanne rösten und abkühlen lassen.
2 Die Knoblauchzehe schälen und den Parmesan grob würfeln.
3 Alle Zutaten im Mixer fein pürieren. Wenn die Masse zu trocken ist, einfach etwas mehr Öl dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4 In kleine Gläser abfüllen, verschließen und kühl stellen.
5 Dieses Pesto schmeckt sehr gut zu Pasta. In Frischkäse, Crème fraîche oder saure Sahne gerührt hat man auch einen schnellen Dip zu Gemüsesticks oder frischem Baguette hergestellt.
 

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Information Restaurant Parduin

  • Im SORAT Hotel Brandenburg · Altstädtischer Markt 1 · DE 14770 Brandenburg an der Havel
  • Telefon (0 33 81) 59 70 · E-Mail: brandenburg@sorat-hotels.com
  • Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 10.00 - 23.00 Uhr

Zutaten

  • 200 g getrocknete Tomaten
  • 200 ml Ölivenöl
  • 30 g Mandeln
  • 30 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Salz
     
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  • Zubereitungsdauer: 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

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