SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Parduin Brandenburg
Tomaten-Pesto
Tomatenpesto
Zubereitung
1
Die getrockneten Tomaten in Wasser einweichen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl auf kleiner Pfanne rösten und abkühlen lassen.
2
Die Knoblauchzehe schälen und den Parmesan grob würfeln.
3
Alle Zutaten im Mixer fein pürieren. Wenn die Masse zu trocken ist, einfach etwas mehr Öl dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4
In kleine Gläser abfüllen, verschließen und kühl stellen.
5
Dieses Pesto schmeckt sehr gut zu Pasta. In Frischkäse, Crème fraîche oder saure Sahne gerührt hat man auch einen schnellen Dip zu Gemüsesticks oder frischem Baguette hergestellt.
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Information Restaurant Parduin
Im SORAT Hotel Brandenburg · Altstädtischer Markt 1 · DE 14770 Brandenburg/Havel
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