SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Parduin Brandenburg
Kürbis-Apfel-Chutney
Kürbis-Apfel-Chutney
Idealer Begleiter zu Fleischgerichten
Chutneys kommen ursprünglich aus Indien und werden dort traditionell zu Currys gereicht. Ob süß-sauer oder auch scharf-pikant: Chutneys passen wunderbar zu Fleisch, Fisch und selbst- verständlich auch zu Käse. Frische Chutneys aus Gemüse, Früchten und Kräutern sind schnell gemacht und haben nicht viele Kalorien.
Zubereitung
1
Den Kürbis zerteilen, schälen und von Kernen und Fasern befreien. Von dem so gewonnenen Fruchtfleisch 500 g abwiegen und in kleine Würfel schneiden.
2
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
3
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein haken.
4
Sultaninen grob hacken. Dann Chilischoten entkernen und fein hacken.
5
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen (nicht braun werden lassen).
6
Dann Kürbis, Ingwer, Knoblauch und Sultaninen zugeben, kurz anschwitzen und mit Essig und Wein oder Wasser ablöschen.
7
Äpfel in feine Würfel schneiden und in den Topf geben.
8
Anschließen Zucker und die Gewürze beigeben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
9
Die Masse nun kochendheiß in Gläser mit Twist-Off-Deckeln abfüllen.
10
Die Gläser umdrehen und so über Kopf auskühlen lassen.
Hinweis: Ab Herstellung circa 6 Monate haltbar. Angebrochene Gläser halten sich im Kühlschrank noch mehrere Wochen.
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Information Restaurant Parduin
Im SORAT Hotel Brandenburg · Altstädtischer Markt 1 · DE 14770 Brandenburg/Havel
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