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SORAT Kochstudio: Rezepte aus der Sambar in Berlin

Erdbeer-Zitronen-Marmelade

Erdbeer-Zitronen-Marmelade

Erdbeer-Zitronen-Marmelade

Zubereitung

1 Frische und reife Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren und über Nacht mit dem Zucker in einem Tongefäß durchziehen lassen.
2 Zitrone waschen, trocken tupfen und von einer Zitrone die Hälfte der Schale abreiben. Anschließend mit einem scharfen Messer beide Zitronen schälen (dabei die weiße Haut entfernen) und Zitronenfilets herauslösen.
3 Die Melisseblätter waschen und in Streifen schneiden.
4 Eingelegte Erdbeeren, Zitronenfilets und Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen und circa 3 bis 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Dabei öfter die am Rand eingekochte Fruchtmasse abschaben und unterrühren. Erst kurz vor Beendigung der Kochzeit die Melisse und den Orangenlikör dazugeben.
5 Die fertige Marmelade in saubere, erwärmte Einmachgläser geben und verschließen.
 

Tipp: Zum Einmachen von Marmelade eignen sich handelsübliche Gläser mit Twist-Off-Deckel Link

 

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Information Sambar

  • Im SORAT Hotel Ambassador Berlin · Bayreuther Straße 42-43 · DE 10787 Berlin
  • Telefon (030) 21 90 20 · E-Mail: ambassador-berlin@sorat-hotels.com
  • Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 12.00 - 14.30 Uhr

Zutaten

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 700 g Gelierzucker (1:1)
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 15 Blätter Zitronenmelisse
  • 1 EL Orangenlikör
     
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  • 4 Gläser à 250 ml
  • Zubereitungsdauer: 45 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

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