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SORAT Kochstudio: Rezepte aus der Sambar in Berlin

Erdbeer-Lemon-Minze-Marmelade

Erdbeer-Lemon-Minze-Marmelade

Erdbeer-Lemon-Minze-Marmelade

Zubereitung

1 Die Erdbeeren putzen, waschen, in kleine Stücke scheiden und in einen Topf geben.
2 Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark rauskratzen.
3 Die unbehandelten Zitronen und Orangen waschen und trocken reiben.
4 Von den Orangen die Schale in Zesten abziehen und die Zitronenschale abreiben.
5 Zitronen und Orangen auspressen. Von den Orangen circa 1/2 Liter Saft abmessen.
6 Saft, Orangenzesten, Zitronenabrieb, Vanillemark sowie den Gelierzucker zu den Erdbeeren geben, gut verrühren und circa 1 Stunde ziehen lassen.
7 Anschließend unter Rühren aufkochen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zur gewünschten Konsistenz zerstampfen oder mit einem Pürierstab pürieren.
8 Die Masse circa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
9 Zwischenzeitlich die Minze fein hacken und zur Masse geben.
10 Die Marmelade in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, fest zuschrauben, auf den Deckel stellen und gut auskühlen lassen.
 

Hinweis: Ungeöffnet mindestens 8 Monate haltbar. Nach dem Öffnen gekühlt 14 Tage haltbar.

Tipp: Zum Einmachen von Marmelade eignen sich handelsübliche Gläser mit Twist-Off-Deckel Link

 

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Information Sambar

  • Im SORAT Hotel Ambassador Berlin · Bayreuther Straße 42-43 · DE 10787 Berlin
  • Telefon (030) 21 90 20 · E-Mail: ambassador-berlin@sorat-hotels.com
  • Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 12.00 - 14.30 Uhr

Zutaten

  • 1,5 kg frische Erdbeeren
  • 10-15 Blätter Minze
  • 1-2 Zitronen
  • 5-6 Orangen
  • 2 Vanilleschoten
  • 500 g Gelierzucker 3:1
     
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  • 8 Gläser à 230 ml
  • Zubereitungsdauer: 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

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