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SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Parduin Brandenburg

Birnen-Gurken-Chutney

Birnen-Gurken-Chutney

Birnen-Gurken-Chutney

Idealer Begleiter zu Fisch

Chutneys kommen ursprünglich aus Indien und werden dort traditionell zu Currys gereicht. Ob süß-sauer oder auch scharf-pikant: Chutneys passen wunderbar zu Fleisch, Fisch und selbst-
verständlich auch zu Käse. Frische Chutneys aus Gemüse, Früchten und Kräutern sind schnell gemacht und haben nicht viele Kalorien.

Zubereitung

1 Gurke halbieren und Kerngehäuse heraus kratzen, längs vierteln und in Stückchen schneiden. Birne vierteln und Kerngehäuse rausschneiden ebenfalls in Stückchen schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln.
2 Alle Zutaten in ein Topf geben und einköcheln lassen.
3 Etwas mit Stärke binden und zum Schluss die Einmachhilfe dazu und nochmal kurz aufkochen.
4 In heiß ausgewaschene Gläser randvoll füllen und auf den Kopf auskühlen lassen.
5 Dann verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Chutney eignet sich besonders gut zu Fisch.
 

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Information Restaurant Parduin

  • Im SORAT Hotel Brandenburg · Altstädtischer Markt 1 · DE 14770 Brandenburg an der Havel
  • Telefon (0 33 81) 59 70 · E-Mail: brandenburg@sorat-hotels.com
  • Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 10.00 - 23.00 Uhr

Zutaten

  • 4 Birnen
  • 1 Salatgurke
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 20 g Ingwer
  • 150 ml Apfelessig
  • 80 g Zucker
  • 10 ml Dill
  • 5 ml ganze, weiße Pfefferkörner
  • 500 ml Birnensaft
  • 1 EL Honig
  • Kurkuma
  • 1 Messerspitze Einmachhilfe
     
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  • Für 4 Personen
  • Zubereitungsdauer: Keine Angaben
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

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