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SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Parduin Brandenburg

Gebackene Banane im Kokosmantel

Gebackene Banane im Kokosmantel

Gebackene Banane im Kokosmantel

auf frischem Biskuit und Schokoladen-Erdbeeressenz

Zubereitung

1	Die Bananen schälen und erst der Länge und dann der Breite nach halbieren.
2	Mit Balsamico Bianco, Safranglace, Puderzucker und frischer Minze für zwei Stunden marnieren
3	Bananen auf ein Blech legen und Kokosstreusel darüber verteilen. Im Backofen bei 200°C drei Minuten backen.
4	Aus Eigelb, Zucker, Mehl, Backpulver, Kartoffelstärke und Vanillemark einen Biskuitteig herstellen und bei 170°C circa 10 Minuten im Backofen backen.
5	Den noch warmen Biskuitteig in Rauten schneiden.
6	Aus Milch, Kakaopulver und frischen Erdbeeren eine Essenz herstellen.
7	Biskuit auf einem Teller anrichten, Banane daraufsetzen und mit der Schokoladen-Erdbeeressenz verzieren.

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Information Restaurant Parduin

Im SORAT Hotel Brandenburg · Altstädtischer Markt 1 · DE 14770 Brandenburg/Havel
Telefon (0 33 81) 59 70 · E-Mail: brandenburg@sorat-hotels.com
Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 10.00 - 23.00 Uhr

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Rezeptsuche

Zutaten

4 Bananen
40 ml Balsamico Bianco
40 ml Safranglace
30 g Puderzucker
40 g Kokosstreusel
1 Ei
10 g Zucker
10 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Messerspitze Kartoffelstärke
1 Vanilleschote
1 Zweig Minze
100 ml Milch
100 g Erdbeeren
15 g zartbitter Kakaopulver
Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

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