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SORAT Kochstudio: Rezepte aus dem Restaurant Parduin Brandenburg

Gebackene Banane im Kokosmantel

Gebackene Banane im Kokosmantel

Gebackene Banane im Kokosmantel

auf frischem Biskuit und Schokoladen-Erdbeeressenz

Zubereitung

1 Die Bananen schälen und erst der Länge und dann der Breite nach halbieren.
2 Mit Balsamico Bianco, Safranglace, Puderzucker und frischer Minze für zwei Stunden marnieren
3 Bananen auf ein Blech legen und Kokosstreusel darüber verteilen. Im Backofen bei 200°C drei Minuten backen.
4 Aus Eigelb, Zucker, Mehl, Backpulver, Kartoffelstärke und Vanillemark einen Biskuitteig herstellen und bei 170°C circa 10 Minuten im Backofen backen.
5 Den noch warmen Biskuitteig in Rauten schneiden.
6 Aus Milch, Kakaopulver und frischen Erdbeeren eine Essenz herstellen.
7 Biskuit auf einem Teller anrichten, Banane daraufsetzen und mit der Schokoladen-Erdbeeressenz verzieren.
 

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Information Restaurant Parduin

  • Im SORAT Hotel Brandenburg · Altstädtischer Markt 1 · DE 14770 Brandenburg an der Havel
  • Telefon (0 33 81) 59 70 · E-Mail: brandenburg@sorat-hotels.com
  • Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 10.00 - 23.00 Uhr

Zutaten

  • 4 Bananen
  • 40 ml Balsamico Bianco
  • 40 ml Safranglace
  • 30 g Puderzucker
  • 40 g Kokosstreusel
  • 1 Ei
  • 10 g Zucker
  • 10 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Messerspitze Kartoffelstärke
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zweig Minze
  • 100 ml Milch
  • 100 g Erdbeeren
  • 15 g zartbitter Kakaopulver
     
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  • Für 4 Personen
  • Zubereitungsdauer: 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

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